కుండ సోరకాయ కూర స్పెషల్
గుమ్మడికాయ కూర - భాగం I
1. కుండగుమ్మడికాయ తీసుకోవాలి.
2. దానికి చిన్నగా బెజ్జాలు పెట్టాలి.
3. రాత్రంతా కాయపై బరువు పెట్టి నీరు లాగించాలి.
4. తర్వాత పైపూతను తీసేయాలి.
5. గుమ్మడికాయను చిన్న ముక్కలుగా తరిగాలి.
after ప్రెస్సింగ్ water removed
after ప్రెస్సింగ్ water removed
చెక్కు తియ్యడం
చిన్న ముక్కలు
చిన్న ముక్కలు
గుమ్మడికాయ కూర - భాగం II
కుండసొరకాయ వండే తేలికైన విధానం
పదార్థాలు:
కుండసొరకాయ – 1 (ముక్కలుగా కట్ చేయాలి)
మిర్చి – 2 లేదా 3 (తరిగి పెట్టండి)
పెద్ద ఉల్లి – 1 (సన్నగా తరిగి)
చిన్న ఉల్లిపాయలు – 4 లేదా 5 (ఆప్షనల్, తరిగి పెట్టండి)
అల్లం – చిన్న ముక్క (తరుగు లేదా పేస్ట్)
నూనె – 2 టేబుల్ స్పూన్లు
ఆవాలు, జీలకర్ర, కరివేపాకు – స్వల్పముగా
ఉప్పు – రుచికి తగినంత
పసుపు – చిటికెడు
ధనియాల పొడి – 1 టీస్పూన్
తయారీవిధానం:
1. తడక పెట్టడం:
కుండసొరకాయను పొట్టు తీసి, ముక్కలుగా కట్ చేసి నీటిలో నానబెట్టుకోండి.
2. ఉల్లి తరుగు చేయడం:
ఉల్లిపాయలు, మిర్చి, అల్లం సిద్ధం పెట్టండి.
3. తాలింపు చేయడం:
ఒక బాండీలో నూనె వేడి చేసి, అందులో ఆవాలు, జీలకర్ర, కరివేపాకు వేసి వేయించండి.
4. ఉల్లిపాయ వేసి మగ్గడం:
తరిగిన ఉల్లిపాయలను వేసి గోధుమ రంగులోకి మార్చేవరకు వేయించండి.
5. కుండసొరకాయ కలపడం:
ఇప్పుడు కుండసొరకాయ ముక్కలు, పసుపు, ఉప్పు వేసి కలపండి. నీళ్ళు చల్లాక మూత పెట్టి చిన్న మంటపై ఉడికించండి.
6. ధనియాల పొడి జత:
చివర్లో ధనియాల పొడి వేసి, అన్నింటిని బాగా కలిపి 2 నిమిషాలు ఉడికించండి.
సర్వింగ్:
వేడి వేడి అన్నంతో అందించండి.
31-12-24
మక్కరోని పాస్తా రెసిపీ
By:CH RAMAMOHAN
LAKSHMI
కావలిసిన పదార్థాలు:
1. మక్కరోనీ పాస్తా - 2 కప్పులు
2. Boiled Egg తెలుపు - 4 (ముక్కలుగా కట్ చేయాలి)
3. బీన్స్/చిక్కుడు విత్తనాలు - 1/2 కప్పు (ఉడికించినవి)
4. బంగాళాదుంప - 1 (చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసి ఉడికించాలి)
5. క్యారెట్ - 1 (తరుగు చేసి ఉడికించాలి)
6. చెక్క (Cinnamon) - 1 టుక్కు
7. లవంగాలు (Cloves) - 3
8. యాలకులు (Cardamom) - 2
9. పలావ్ ఆకు - 1
10. పుదీనా ఆకులు - 1/4 కప్పు
11. కొత్తిమీర - 2 టేబుల్ స్పూన్లు (తరుగు)
12. కరివేపాకు - 1 రెబ్బ
13. జీరా పౌడర్ - 1/2 టీస్పూన్
14. మిరియాల పౌడర్ - 1/2 టీస్పూన్
15. జీడిపప్పు - 10 (తాలింపు కోసం వేయించి పెట్టుకోవాలి)
16. ధనియాల పౌడర్ - 1 టీస్పూన్
17. పసుపు - 1/4 టీస్పూన్
18. కారం - 1 టీస్పూన్
19. పచ్చి మిర్చి - 2 (అర ముక్కలుగా కట్ చేయాలి)
20. ఉల్లిపాయ - 1 (సన్నగా తరుగు)
21. మసాలా పౌడర్ - 1 టీస్పూన్
22. నూనె లేదా నెయ్యి - 2 టేబుల్ స్పూన్లు
23. ఉప్పు - రుచికి తగినంత
24. నీరు - పాస్తా ఉడికించడానికి
తయారీ విధానం:
1. పాస్తా ఉడికించడం
ఒక పెద్ద పాత్రలో నీరు తీసుకుని తగినంత ఉప్పు మరియు 1 టీస్పూన్ నూనె వేసి ఉడికించండి.
మక్కరోనీ పాస్తాను ఈ నీటిలో వేసి కొరుకుదనంగా ఉడికించండి.
పాస్తాను నీరు వంపేసి పక్కన పెట్టండి.
2. వెజిటబుల్స్ సిద్ధం చేయడం
బంగాళాదుంప, క్యారెట్, బీన్స్/చిక్కుడు విత్తనాలను తరిగి ముందే ఉడికించి పెట్టుకోండి.
3. తాలింపు
ఒక ప్యాన్‌లో నెయ్యి లేదా నూనె వేడి చేసి, జీడిపప్పు వేయించి పక్కన పెట్టండి.
అదే ప్యాన్‌లో దాల్చిన చెక్క, లవంగాలు, యాలకులు, మరియు పలావ్ ఆకు వేయించండి.
తరవాత ఉల్లిపాయలు, పచ్చిమిర్చి, కరివేపాకు వేసి గోధుమరంగులోకి మారే వరకు వేగించండి.
4. మసాలాలు జోడించడం
పసుపు, కారం, ధనియాల పొడి, జీరా పొడి, మరియు మసాలా పౌడర్ వేసి కలపండి.
ఉడికించిన బంగాళాదుంప, క్యారెట్, బీన్స్/చిక్కుడు విత్తనాలు వేసి 2-3 నిమిషాలు వండండి.
5. పాస్తా మరియు గుడ్డు జోడించడం
ఇప్పుడు ఉడికించిన పాస్తాను ఈ మిశ్రమంలో జోడించి, బాగా కలపండి.
తరువాత ముక్కలుగా కట్ చేసిన గుడ్డు తెల్లది జోడించి, నెమ్మదిగా కలపండి.
6. చివరిగా గార్నిషింగ్
తాజా పుదీనా ఆకులు, కొత్తిమీర, మరియు వేయించిన జీడిపప్పు పైంచి చల్లండి.
రుచికి తగినంత ఉప్పు మరియు మిరియాల పొడి జోడించండి.
7. సర్వింగ్
వేడి వేడి మక్కరోనీ పాస్తాను ప్లేట్‌లో పెట్టి సర్వ్ చేయండి.
గమనిక:
వీగన్ వేరియంట్ కోసం గుడ్డు తీసేయండి, లేదా ఇష్టమైన వెజిటబుల్స్ జోడించండి.
రుచిని పెంచడం కోసం ఒక టేబుల్ స్పూన్ నెయ్యి చివర్లో జోడించవచ్చు.
కావాల్సిన పదార్థాలు:
1. ధనియాలు - 2 కప్పులు
2. జిలకర - 1 టేబుల్ స్పూన్
3. ఇంగువ - 1/2 టీ స్పూన్
4. మిరియాలు - 1 టేబుల్ స్పూన్
5. శొంఠి (పొడి) - 1 టేబుల్ స్పూన్
6. పసుపు - 1/2 టేబుల్ స్పూన్
